Dit gebeurde onder toeziend oog van landelijk bekende chefkok Pascal Jalhay. Het Florence-menu en de maaltijden zijn ontwikkeld door Marfo onder leiding van chefkok Jalhay. De maaltijdproducent is nu geaccrediteerd om zelf het felbegeerde Ik Kies Bewust logo aan maaltijden toe te kennen. Ook het samenwerkingsverband tussen Marfo en Florence, het zogenaamde Chef Martin Menu Services (CMMS), mag het logo voeren. In het streven naar een grotere individuele keuze kunnen de klanten van CMMS, zoals zorggroep Florence, hun bewoners vanaf nu op de dagelijkse menukaart laten kiezen voor maaltijden die aan de Ik Kies Bewust normen voldoen.

Ondervoeding
CMMS levert dagelijks maaltijden aan diverse woonzorgcentra van zorggroep Florence. Het bedrijf ziet het als haar taak bij te dragen aan een verantwoord en gezond menu. Doordat een groot gedeelte van het maaltijdassortiment minder zout is, hebben bewoners meer keuze en is de ‘normale’ maaltijd ook in te zetten binnen een licht natriumbeperkt dieet. De maaltijden zijn ook geschikt voor energie- en vetbeperkte diëten. Aan de andere kant biedt CMMS, in de verwoede strijd tegen ondervoeding, een belangrijk punt van aandacht in de zorg, ook voldoende verschillende maaltijden met juist een hoger eiwitgehalte.

Uitzonderingen
Niet alle maaltijden krijgen het logo. Chef Jalhay: “Gezonde voeding is een kwestie van balans. Lekker, gevarieerd en gezond is en blijft ons motto.” Bepaalde maaltijden zullen hierdoor niet snel aan de eisen van het logo voldoen, wil Jalhay maar zeggen.