Vliegtuigcatering moet pittiger
Out-of-home | 29-07-2010 11:36 | Judith Kloppenburg
.jpg)
NIEUWVEEN - Duits onderzoek toont aan waarom vliegtuigvoedsel vaak niet lekker wordt bevonden en wat er aan te doen is. “Bijna 80 procent van wat men smaak noemt, is eigenlijk geur.”
Luchtvaartcateraar LSG Sky Chefs, onderdeel van vliegconcern Lufthansa, doet samen met het Duitse onderzoeksinstituut Fraunhofer onderzoek naar vliegtuigeten. De eerste resultaten, die begin dit jaar bekend werden, tonen aan dat zoute smaken in de lucht 20 tot 30 procent minder sterk zijn. Zoet is 15 tot 20 procent minder intens. Ook kruiden lijken een zwakkere smaak te hebben. Zuur en bitter daarentegen, zijn smaken die nauwelijks beïnvloed worden door de omstandigheden.
Sterkere smaken
Ook reuk blijkt, als gevolg van de droge vliegtuiglucht, minder goed te zijn. “Bijna 80 procent van wat men smaak noemt is eigenlijk geur”, legt een van de onderzoekers uit. Het onderzoek toont aan dat sterke smaken beter werken dan de mildere maaltijden. Kip en vis, met op de grond wellicht een subtiele smaak, lijken in de lucht al snel smaakloos. Een curry of een glas tomatensap blijken redelijk op smaak te blijven. Het onderzoeksteam voerde het onderzoek uit in een vliegtuigsimulator. Wetenschappers kunnen er vliegomstandigheden volledig nabootsen met luchtdruk, vochtigheid, geluiden en trillingen.
Bron: Z24 Business News
Naar het complete nieuwsoverzicht