Dat blijkt uit onderzoek van het HBD onder duizend respondenten. Van alle Nederlanders van 18 jaar en ouder koopt 34 procent brood en banket het vaakst bij de bakker, tegen 60 procent bij de supermarkt.

Bij vlees ligt dit anders. Namelijk slechts 19 procent van de consumenten koopt vlees meestal bij de slager. Maar liefst 74 procent doet dit het vaakst bij de supermarkt. De hegemonie van de supers is helemaal groot bij agf. Zo’n 77 procent koopt groente en fruit het vaakst bij de super tegen 13 procent bij de groentezaak. Hiermee is de bakker de speciaalzaak met de meeste klanten en dus de grootste concurrent van supermarkten.

Ook een deel van de consumenten (6 procent) koopt groente en fruit op de markt, 2 procent koopt brood en banket op de markt, maar slechts een enkeling koopt vlees op de markt.

Kwaliteit
Voor 91 procent van de mensen die hun vlees het vaakst bij een slager kopen is de hoge kwaliteit een reden. 40 procent noemt het persoonlijke aspect en 28 procenthet grotere keuzeaanbod. Van de mensen die hun vlees het vaakst bij een supermarkt kopen noemt ruim twee derde het gemak als reden, 48 procent zegt dat het minder tijd kost en 47 procent noemt de lage prijzen als reden.
Ook bij de bakkerswinkel en de groentezaak is de hoge kwaliteit van het assortiment verreweg de belangrijkste reden om daar te kopen, gevolgd door het persoonlijke aspect en de grote keuze.