Wind: snacksterren voor cafetaria's
Out-of-home | 15-11-2011 14:18 | Andre van der Vlerk
GILZE – Topkok Pierre Wind wil z’n sterrensysteem voor cafetaria’s weer van stal halen.
Hij kwam met dat plan maandag tijdens de Nationale Cafetariadag in Gilze. Cafetaria’s kunnen in aanmerking komen voor een ster wanneer ze goede service bieden en ook qua assortiment bepaalde kwaliteit in huis hebben. Twee sterren staat voor een excellente snackbar waar veel snacks in de eigen keuken worden bereid. Snackbars die behoren tot de culinaire top van Nederland krijgen drie sterren uitgedeeld. Wind deelde in 2008 de eerste ster uit aan een snackbar.
De kok waarschuwde in Gilze aanwezige snackbarhouders dat ze hun assortiment moeten vernieuwen, vooral ook meer groenten moeten aanbieden en die koerswijziging goed moeten communiceren. Die omslag moet binnen vijf jaar plaatsvinden, anders gaan ondernemers volgens de uitgesproken Wind “naar de kloten.”
Veel leveranciers van snackbars vertelden Out.of.Home Shops dat juist zij de innovatiekar moeten trekken. “De snackbarhouder moet al zoveel tegelijk kunnen”, was de reactie van Joris Levens van het organiserende Levens Cooking & Baking Systems.
Meer over Nationale Cafetariadag in de Out.of.Home Shops van zaterdag 19 november.
Bron: Out.of.Home Shops
Naar het complete nieuwsoverzicht