Zorginstelling biedt gezond zonder 'teveel kosten'
Out-of-home | 03-02-2012 11:07 | Eelco Brandes
NAARDEN - Zorginstelling Naarderheem in Naarden bewijst dat het kan: investeren in een betere, biologische, maaltijd zonder dat de extra kosten hiervoor de pan uitrijzen. Ook het opdienen van de maaltijden in een sfeervollere (horeca)ruimte draagt hier haar steentje aan bij.
Dat schrijft dagblad Trouw vrijdag. Sinds de AWBZ-instelling voor ouderen en revalidatiepatienten tweeënhalf jaar geleden overstapte naar verse, biologische maaltijden worden borden smaakvol leeggegeten. Dit in tegenstelling tot de minder voedingsstoffen bevattende gerechten die afkomstig zijn uit een centrale keuken. Het bespaart het zorgcentrum al gauw zo’n 60.000 euro aan voedingssupplementen, waardoor de extra investeringen uiteindelijk meevallen, zo zegt Marco Wisse, directeur van Naarderheem. Per maaltijd zegt hij een dubbeltje duurder uit te zijn dan normaal, wat op jaarbasis 70.000 euro kost. Door elders slim te bezuinigen komt de zorginstelling niet in de problemen, zegt Wisse.
Restaurant
Behalve de kwaliteit van de maaltijd en het horecapersoneel onderstreept Wisse ook het belang van de ruimte waar een en ander wordt geserveerd. Zo worden de gerechten in Naarden niet langer opgediend in een saaie eetzaal maar in een sfeervol restaurant en ook nog eens door speciale gastvrouwen. Ook het feit dat de maaltijden ter plaatse worden klaargemaakt door horecapersoneel draagt volgens de directeur bij aan de voedingswaarde van de gerechten. Met een grotere bereidheid deze op te eten als gevolg, aldus Wisse.
Bron: Trouw
Naar het complete nieuwsoverzicht