Hoe stimuleer je dat klanten gezonde producten kopen in de supermarkt? Drs. Wilma Waterlander doet er onderzoek naar aan de Vrije Universiteit in Amsterdam en bouwde een virtuele 3D-supermarkt waarmee deelnemers op hun eigen computer boodschappen kunnen doen. “Doel van het onderzoek is om te kijken wat mensen écht belangrijk vinden bij het kopen van voeding.” Maar waarom zoiets meten in een virtuele supermarkt? “In een echte situatie is de buitenwereld niet uit te sluiten bij de keuzes die de klanten maken. Om een voorbeeld te geven: als een collega-super in dezelfde buurt gaat stunten met agf, zijn onze proeven niet meer representatief. Virtueel kunnen we alle factoren beïnvloeden.”

Belangrijkste uitkomst tot nu toe: wanneer je een representatieve groep boodschappen laat doen en je geeft de helft van de klantenpoule een korting van vijfentwintig procent op agf, kopen ze gemiddeld 100 gram meer. “Zo zijn er legio shoppermarketingvoorbeelden te bedenken”, aldus Waterlander die hoopt te promoveren op de uitkomsten van haar onderzoek. “We gaan variëren met van alles, waaronder ook specifieke winkelsigning.” Ze streeft ernaar om na het virtuele onderzoek alsnog de echte winkelvloer op te gaan. “Ik heb hiervoor al een supermarkt op het oog, maar kan - in het kader van het onderzoek - geen namen noemen.”

Lees het volledige artikel in Levensmiddelenkrant week 50 op pagina 38