'Mens heeft smalste voedingspatroon aller tijden'
Assortiment Vers | 22-12-2009 15:47 | Remco van der Meij
POLLENZO - De basis van ons voedingspatroon is nog nooit zo beperkt geweest, stelt de Italiaanse professor Gabriëlla Morini. Van de 300.000 hogere plantensoorten gebruiken we maar 1 procent als voedingsmiddel en slechts 150 voedingsplanten worden commercieel gekweekt.
De deskundige deed haar uitspraken op een studiedag moleculaire gastronomie aan de Katho Roeselare in het Italiaanse Pollenzo. Professor Morini wijst er op dat we steeds minder soorten planten eten, wat kan leiden tot een te beperkte inname van gezonde voedingselementen. Zo toonde ze dat we vandaag de dag van de 300.000 hogere plantensoorten maar 1 procent gebruiken als voedingsmiddel en dat slechts 150 voedingsplanten commercieel gekweekt worden. Morini waarschuwt voor het feit dat wereldwijd de calorische inname te veel is afgeleid van tarwe, rijst, maïs en soja. Volgens haar is de basis van ons voedingspatroon in de hele menselijke geschiedenis nog nooit zo klein geweest.
Bron: AGF
Naar het complete nieuwsoverzicht