WOERDEN – De start van het graskaasseizoen gaat vanaf dit jaar weer feestelijk gevierd worden. Voor dit jaar is dat op 26 mei. Daarmee wordt een traditie in ere hersteld die met het wegvallen van het agentschap zuivel was verdwenen. Die bepaalde in het verleden het primeur-moment. Boeren, kaasmakers en kaashandel hebben gezamenlijk besloten de start van het graskaasseizoen weer feestelijk te vieren.
Graskaas is een beperkte periode verkrijgbaar, namelijk als de koeien in de wei staan en vers voorjaarsgras eten. De kaas mag minimaal vier weken rijpen en kan dus vier weken nadat de koeien weer de wei ingaan, worden verkocht. De kaas is meestal tot begin september te verkrijgen. Juist deze tijdelijk beschikbaarheid is voor de kaasindustrie aanleiding er weer extra aandacht aan te besteden.
Bron: Levensmiddelenkrant
