Smaak, prijs en gemak bepalen naast duurzaamheid keuze voor plantaardig eten

De bereidheid om minder vlees te eten verschilt sterk. De onderzoekers onderscheiden verschillende consumentengroepen. Zo staat 17 procent van de ondervraagden, de zogenoemde ‘veranderaars’, al open voor verdere aanpassingen. De ‘behoudende omnivoren’ en ‘routinematige eters’ vormen elk 30 procent. Zij hechten meer aan hun vertrouwde eetgewoonten. Bij de laatste groep spelen twijfels over smaak, prijs en bereiding een rol, al staan ook deze consumenten open voor verandering.

Kansen
Volgens onderzoeker Jildau Stoelwinder liggen hier kansen. “Er is een grote groep mensen die openstaat voor verandering, maar die hoor je niet altijd in het publieke debat. Juist door aan te sluiten bij hun dagelijkse behoeften, kun je hen helpen om vaker plantaardig te eten.”

Toegankelijke recepten, praktische bereidingstips en betaalbare alternatieven kunnen consumenten over de drempel helpen. Ook kleine aanpassingen, zoals enkele maaltijden per week zonder vlees, kunnen bijdragen aan een ander eetpatroon. “Als je met communicatie wilt bijdragen aan verandering, moet je begrijpen wat mensen in hun dagelijks leven belangrijk vinden. Dit onderzoek helpt om daarin gerichte keuzes te maken”, zegt lector Bianca Harms van NHL Stenden.

AI-tool voor supermarkten
NHL Stenden werkt voor het project samen met stichting ProVeg en de Rijksuniversiteit Groningen. Met het Sneeker bedrijf Snakeware ontwikkelt de hogeschool een AI-tool die supermarkten helpt om communicatie over plantaardig eten af te stemmen op verschillende klantgroepen. De tool moet bijvoorbeeld ideeën aanreiken voor recepten, bereidingstips en boodschappen die aansluiten bij de behoeften van consumenten.

Zo kunnen supermarkten gerichter inspelen op de redenen waarom klanten wel of niet voor plantaardige producten kiezen.

Bron: Levensmiddelenkrant