DEN HAAG – Het Voedingscentrum presenteert de vernieuwde Schijf van Vijf. De kern blijft daarbij ongewijzigd: veel groente, fruit, peulvruchten, volkorenproducten en niet te veel zout, verzadigd vet en suiker. Er zijn vooral veel verschuivingen in de aanbevolen hoeveelheden.
De Schijf van Vijf is het hulpmiddel dat mensen helpt om gezond, duurzaam en veilig te eten aan de hand van de nieuwste wetenschappelijke inzichten. Het Voedingscentrum heeft deze inzichten vertaald naar geschikte eetpatronen op basis van leeftijd, geslacht en eetvoorkeur.
De berekening
De basis voor de vernieuwde Schijf van Vijf werd gevormd door berekeningen die het Voedingscentrum samen met het RIVM heeft uitgevoerd. Petra Verhoef, directeur bij het Voedingscentrum, meent dat gezondheid, duurzaamheid en voedselveiligheid onlosmakelijk bij elkaar horen. “Alle doorgerekende eetpatronen zijn zo gezond mogelijk, hebben een lage milieubelasting en houden rekening met veilige grenzen. Zo zorgen we niet alleen goed voor onszelf, maar ook voor de wereld om ons heen en voor toekomstige generaties.”
Voor de berekening is gekeken naar wat mensen nodig hebben aan voedingsmiddelen, voedingsstoffen en energie om het risico op ziekten te verkleinen, milieubelasting door broeikasgasuitstoot en watergebruik en naar de blootstelling aan specifieke schadelijke stoffen zoals PFAS en zware metalen.
Veranderingen
De adviezen voor hoeveelheden verschillen per doelgroep, waarbij leeftijd, geslacht, behoeften en eetvoorkeuren de onderscheidende factoren zijn. Voor de gezondheid van de mens is het eten van dierlijke en plantaardige producten belangrijk. Daarbij is het vooral belangrijk dat dat in balans is. Er is daarom dus ook een grote verschuiving te zien in het gebied van dierlijke en plantaardige inname.
Dit betekent dat voor volwassenen van 18-50 jaar peulvruchten een grotere rol gaan spelen. De hoeveelheid gaat van 120-180 gram per week naar 250 gram per week. Voor vlees geldt dat de maximale hoeveelheid van 500 gram naar 300 gram per week gaat. Hiervan mag niet meer dan 100 gram rood vlees zijn. Kaas gaat van 40 gram naar 20 gram per dag. Er wordt geadviseerd om af te wisselen tussen zuivel en verrijkte zuivelalternatieven.
De reden van de verandering
Er komen steeds meer nieuwe wetenschappelijke inzichten bij over gezondheid, duurzaamheid en voedselveiligheid. “Iedereen eet anders. Wat we lekker vinden, onze gewoontes, cultuur, maar ook de ongezonde omgeving spelen daarbij een grote rol. We weten dat er een verschil zit tussen theorie en praktijk. Onze taak is om die afstand te verkleinen, zonder voorbij te gaan aan wat de wetenschap laat zien”, vertelt Liesbeth Velema, expert gedrag. Het Voedingscentrum staat daarom al jaren achter kleine, haalbare stappen om eetgewoontes te veranderen. Ze benadrukken dat overheid, producenten en aanbieders veel invloed hebben op de eetkeuzes die mensen maken. Gezonde, duurzame en veilige keuzes moeten beter toegankelijk worden.
Voor de persoonlijke Schijf van Vijf-tool klik je hier.
Bron: Levensmiddelenkrant / Out.of.Home Shops
