HILVERSUM – Biologisch brood van Nederlandse tarwe ligt voortaan in de supermarkt. Door een samenwerking tussen het korteketeninitiatief Het Graanschap en de bakker van Albert Heijn worden nu twee desembroden gemaakt van biologische tarwe van Nederlandse bodem. Deze zijn verkrijgbaar in zo’n negenhonderd winkels en online. Daarmee wordt biologisch brood van dichtbij landelijk verkrijgbaar.
Dat brood van biologische tarwe uit Nederland vooral iets voor kleine bakkerijen is, behoort vanaf nu tot het verleden.
Niet vanzelfsprekend
Hoewel het aandeel brood van Nederlandse tarwe groeit, is het nog heel beperkt. In supermarkten is dat bovendien nagenoeg nooit biologisch, meent Het Graanschap. Tarwe voor biologisch brood in de supermarkt komt nu nog veelal uit het buitenland. Met deze stap wordt biologisch brood van dichtbij voor het eerst op landelijke schaal verkrijgbaar.
Unieke samenwerking
Acht jaar geleden begon Het Graanschap met een unieke samenwerking, waarbij boer, molenaar en bakker volledig transparant en eerlijk met elkaar samenwerken. De afspraak is simpel, stelt Eva Jansen, een van de oprichters: “Iedereen in de keten verdient een eerlijke boterham en weet precies hoe en waar het graan geteeld en gemalen wordt. Inmiddels zijn meer dan vijftig aangesloten biologische boeren goed voor ruim 2.000 ton biologische zomertarwe. Dat kwam afgelopen jaar neer op 50% van het totale areaal biologische zomertarwe in Nederland.”
Waarom het ertoe doet
Steeds meer consumenten kiezen bewust voor brood met biologische ingrediënten. Bij biologische teelt mogen geen kunstmest en kunstmatige pesticiden ingezet worden. Dat wordt gecontroleerd via een officieel certificeringssysteem (Skal). “Biologisch gaat veel meer uit van het zelfregulerende vermogen van de bodem en vraagt om zorg, vakmanschap en tijd”, aldus Jansen. “Daar staat tegenover dat de telers die aangesloten zijn bij Het Graanschap, afzetgarantie krijgen tegen een vooraf afgesproken prijs, die niet afhankelijk is van de grillen van de internationale graanbeurs. Dat geeft rust en zekerheid voor de boer.”
Dit artikel verscheen eerder in Levensmiddelenkrant. Abonneren? Klik hier.
