NIEUWVEEN – De internationale keuken blijft ondanks het ruime assortiment significant doorgroeien en een grote rol spelen in het winkelmandje van de shopper. Levensmiddelenkrant vroeg diverse supermarktketens om in te zoomen op het schap met Aziatische en Mexicaanse producten en te vertellen hoe het hiermee gaat.
Dat beide keukens belangrijk zijn, is te zien aan de omvang van de schapruimte en de supermarkten bevestigen dat ook. Aldi gaat zich in het schap meer richten op Azië en in de themaweken worden landen steeds belangrijker. Dat gaat verder dan de Thaise keuken. Bij Jumbo zijn Aziatische en Mexicaanse producten belangrijke onderdelen van de internationale straat, net als bij Poiesz en Plus. Albert Heijn zegt voortdurend te kijken naar wat er speelt bij de klanten en op sociale media.
Toenemende interesse
Alle bovengenoemde supermarktketens zien een toename in interesse bij klanten voor de twee keukens. Die wordt aangejaagd door trends op platforms als TikTok en Instagram. Binnen het Aziatische schap zijn het vooral Japanse en Koreaanse producten die in populariteit stijgen. Aldi ziet dat terug in het groeiende aantal varianten noedels. Poiesz merkt een toenemende interesse in vernieuwende recepten en producten. Plus heeft fors uitgebreid in Thais, Midden-Oosters, Indiaas, Surinaams en Japans. Er zijn daar de laatste drie jaar ruim achthonderd nieuwe artikelen opgenomen binnen de maaltijdstraat. Albert Heijn heeft voornamelijk het Aziatische assortiment flink uitgebreid.
Populariteit
Bij de meeste supermarkten die reageren op de rondvraag van Levensmiddelenkrant , zijn binnen de Mexicaanse keuken de verschillende soorten wraps het populairst. Bij Jumbo zien ze een sterke groei in pittige salsa’s en diverse toppings. Bij de Aziatische producten is het overwegend pittigheid dat klanten zoeken. De crispy chili oil of crispy chili flakes zijn duidelijk favoriet bij shoppers. Bij Poiesz zijn met name de Indonesische maaltijden met bekende merken als Conimex en Sum & Sam het populairst. Bij Plus kopen consumenten naast de crispy chili oil ook veel snacknoedels.
De trends
Gevraagd naar de trends, komen Japanse en Koreaanse producten naar voren. Aldi signaleert dat in het toenemende aantal varianten noedels die in opkomst zijn. Bij Jumbo zien ze dat de klant op zoek is naar nieuwe smaakcombinaties, fusiongerechten en streetfoodachtige producten als gyoza’s en bao buns. De combinatie van verschillende keukens zien ze ook bij Poiesz terug. Als mooi voorbeeld noemt de supermarkt Koreaanse gochujang met Italiaanse pasta. Plus brengt de grote invloed van social media naar voren die diverse producten aanjaagt. Crispy chili oil is daar een van, evenals de vraag naar authentieke Aziatische merken. Bij Albert Heijn wordt voortdurend gekeken naar trends op sociale media. Een team maakt op basis daarvan zorgvuldige keuzes voor het assortiment dat relevant, inspirerend en smaakvol moet zijn.
Verse producten
Albert Heijn zegt met zijn verspakketten aan te sluiten bij de maaltijden uit Mexico en Azië. Bij Plus zien ze een relatie tussen houdbare en verse producten. Verse groente en vlees of vleesvervangers zijn volgens de Utrechtse supermarktketen immers nodig om een lekkere maaltijd te kunnen bereiden. Bij Poiesz delen ze die mening. Jumbo merkt op dat klanten vaak via verse producten, zoals convenienceartikelen en verspakketten kennismaken met nieuwe, internationale gerechten. Klanten ontdekken steeds vaker het houdbare schap voor ingrediënten om gerechten volledig zelf te bereiden. Bij Aldi hebben ze te weinig zicht op de mate waarin verse producten in de Aziatische en Mexicaanse keuken een rol spelen.
Recente uitbreidingen
Poiesz heeft de afgelopen jaren steeds meer keukens toegevoegd aan het assortiment, zij het gedoseerd. Zoals eerder gemeld heeft Plus meer dan achthonderd nieuwe artikelen toegevoegd, waaronder Koreaans. Tevens is het Mexicaanse schap over de afgelopen drie jaar verdubbeld. Bij Albert Heijn is gekozen voor een uitgebalanceerde mix van laagdrempelige producten en recepten en het exclusief aanbieden van Aziatische topmerken. Bij Jumbo is er minder verandering binnen Mexicaans, maar des te meer in de Koreaanse én de Indiase keuken met vernieuwde naanbroden, en binnen het Midden-Oosten met flatbreads. Bij Aldi gaan ze vooral voor promoties die zich richten op een land of regio, zoals Japans met sushirijst, norivellen, diverse smaakmakers. De discounter biedt dan in non-food alles wat je verder nodig hebt, zoals eetstokjes.
Toekomstverwachtingen
Plus verwacht dat deze gerechten in de toekomst populair blijven en dat is de algemene teneur binnen de supermarkten. Poiesz denkt dat de internationalisering blijft doorzetten. In het noorden van het land blijven ze de ontwikkelingen volgen en daar anticiperen ze op hun eigen manier op. Bij Jumbo denken ze wel dat er in de toekomst verschuivingen kunnen gaan plaatsvinden, bijvoorbeeld van Koreaans naar Vietnamees. Ze verwachten dat het internationale segment in de breedte zal blijven groeien en dat er steeds nieuwe keukens bijkomen. Aldi verwacht nog een verdere uitbreiding omdat millennials en Gen Z hiernaar op zoek zijn. Volgens de discounter worden deze groepen steeds groter en belangrijker.
Naarmate er nieuwe reisbestemmingen bijkomen, zal de interesse voor buitenlandse keukens alleen maar toenemen. Azië en Mexico staan nu nog bovenaan, maar de veranderingen gaan steeds sneller. Er zullen door social media razendsnel andere keukens opkomen, zoals Koreaans. Of die voor langere tijd een vaste waarde op het schap worden, valt nog te bezien.
Dit artikel verscheen eerder in Levensmiddelenkrant. Abonneren? Klik hier.
