AMSTERDAM – Uit nieuw onderzoek in opdracht van HelloFresh, blijkt dat we de impact van voedsel op het milieu nog flink onderschatten. Niet vliegen raakt het milieu het hardst, maar onze eetgewoontes. Die zorgen wereldwijd voor méér uitstoot dan vlieg- en vrachtverkeer samen.
Toch is de toekomst van eten veelzijdig, lokaal, verrassend lekker en in sommige gevallen zelfs draagbaar. HelloFresh vroeg samen met experts Foodfuturologe Morgaine Gaye, klimaatexpert Dr. Joseph Poore en datawetenschapper Valentina Caldart naar de verwachtingen voor het eten van morgen. En spoiler: het is niet allemaal sprinkhanen en sciencefiction.
De toekomst op ons bord
De ideeën over ‘het eten van morgen’ lopen flink uiteen. De generatiekloof is ook behoorlijk zichtbaar. Jongeren lijken zich al mentaal voor te bereiden op een sciencefiction-bord: AI-maaltijden met gepersonaliseerde pillen (18% van de 18-24-jarigen) en hyperlokaal geteeld voedsel (30%) en plantaardig of kweekvlees (31%). De oudere generatie denkt vooral dat er weinig zal veranderen (33% van de Baby Boomers). Toch is er één rode draad: bijna iedereen voelt dat ons huidige voedselsysteem niet houdbaar is.
Bereidheid
Nederlanders zijn best een beetje avontuurlijk als ze gevraagd worden naar wat men bereid is te eten voor een duurzamer voedselsysteem:
• Plantaardig zit stevig in het menu: met vleesvervangers (36%) en plantaardige zuivel (28%) als populaire opties.
• Vergeten gewassen mogen een comeback maken: zoals teff, fonio en sorghum (26% staat ervoor open): voedzaam, exotisch én goed voor de bodem.
• Zeewier maakt golven: 1 op de 4 (25%) ziet het wel zitten – gezond, zout én verrassend veelzijdig.
• Wilde planten en eetbare bloemen: 22% zet de stap en fleurt hun bord ermee op.
Er zijn ook duidelijke grenzen:
• Niet op mijn bord: bijna de helft (49%) zegt hier keihard nee tegen insecten.
• Paddenstoelen? Alleen als ze op een pizza liggen: maar 45% moet ze sowieso niet.
• Cactussen prikkelt de smaakpapillen niet: een derde (30%) ziet ze liever als kamerplant.
• AI-gegenereerde capsules als maaltijdvervangers durft slechts 1 op de 9 (11%).
Nederlanders staan wel open voor verandering, als het maar herkenbaar, lekker en een béétje ‘normaal’ blijft.
De vijf meest verrassende foodtrends volgens vooraanstaande experts Gaye en Poore:
1. Eten dat CO₂ opneemt - Van zeewier tot eetbare cactus: sommige ingrediënten die broeikasgassen slurpen in plaats van uitstoten. Nu al duurzaam, straks - dankzij schoner transport en slimme landbouw - zelfs CO₂-positief. Ook bacterie-eiwit, dat methaan omzet in energie, belandt tegen 2050 gewoon in je pannenkoekenbeslag.
2. De stad wordt eetbaar - Voedselproductie wordt hyperlokaal én zichtbaar. Zo verbouwen we in 2050 overal ons eigen eten: in woonblokken, op daken, in verticale tuinen, en zelfs in onze kleding. Denk: een pufferjas als mini-moestuin, met zakken vol kiemen, microgroenten of kruiden
3. Vergeten en verre gewassen - Door klimaatverandering veranderen ook de gewassen die we eten. Emmer, paardenbloem, zeekraal en vijgencactus kunnen hitte, droogte en slechte grond aan. Tegen 2050 eten we ze gewoon lokaal. Plus quinoa, tarwi, fonio en teff – planten die overal groeien, boordevol eiwitten en met een nootachtige smaak.
4. Samen koken, maar dan met een twist - In 2050 hoef je niet meer te koken; tech regelt het voor je. Maar juist daarom doen we het nog wel. Voor de geur, de gezelligheid en het samen zijn. Buurtmaaltijden zijn helemaal terug, familierecepten zitten in slimme receptenbanken, en ook virtueel koken wordt een ding.
5. Weg met de wekelijkse boodschappen - De supermarkt van 2050 is geen plek voor je boodschappen, maar voor beleving. Je gaat erheen om nieuwe smaken te proeven of bij te kletsen – dus niet voor je havermelk. AI-maaltijdplanners en maaltijdboxen worden namelijk de norm. We bestellen straks precies de juiste hoeveelheden voor elk gerecht, waardoor voedselverspilling verleden tijd is.
Benieuwd wat er in 2050 op je bord ligt? Hier vind je alle tien voorspellingen door experts op een rij, recepten en foodtrends van 2050.
De moraal van het verhaal
Je hoeft geen sprinkhanen te eten of je koelkast met AI te koppelen om duurzamer te eten. De toekomst draait om slimme keuzes, lokale ingrediënten en minder verspilling.
Gaye zegt: “Hoeveel er ook veel verandert, koken en samen eten blijft een moment van verbinding – met elkaar én met de natuur.”
HelloFresh laat zien dat duurzaamheid op je bord begint. Met maaltijden die tot 11% minder uitstoot veroorzaken dan een gemiddeld supermarktgerecht en slimme recepten met precies genoeg ingrediënten, wordt duurzaam eten ineens wél makkelijk én lekker.
Bron: Levensmiddelenkrant
