EL SEGUNDO – De markt van vleesvervangers staat onder druk. De fabrikanten zien hun omzet dalen en er moet iets gaan gebeuren om het tij te keren. In een interview met de website Fast Company deelt Beyond Meat oprichter en ceo Ethan Brown dat het bedrijf het ‘imiteren’ van vleesproducten achter zich laat.
Met deze koerswijziging komt ook een naamswijziging, Beyond Meat wordt simpelweg Beyond. Het bedrijf levert zowel aan de supermarkten als de foodservicesector.
Eenvoudige vervanging
Tegen Fast Company zegt Brown: “Waar we goed in zijn, is het maken van eiwitten”, en hij voegt eraan toe: “In plaats van na te denken over een eenvoudige vervanging voor dierlijke eiwitten, wat als je gewoon zou nadenken over je dagelijkse eiwitconsumptie. Ik zou proberen om zoveel mogelijk daarvan te vervangen door plantaardige eiwitten, in welke vorm dan ook.”
De maand brengt Beyond Meat een nieuw product op de markt, Beyond Ground, dat uit slechts vier ingrediënten bestaat: tuinbonen, aardappelzetmeel, water en psylliumvezels (vlozaad). Hiermee reageert het bedrijf op de kritiek dat vleesvervangers ultra-gemodificeerde producten zijn met teveel toegevoegde ingrediënten.
Bewerkt
Brown veroordeelde critici van plantaardig vlees, die deze voedingsmiddelen als te bewerkt bestempelen: "Het gebruik van het woord ‘bewerken’ als wapen, een tactiek die in het draaiboek van de gevestigde industrie wordt benadrukt om plantaardig vlees te ondermijnen en de status quo te behouden, is inmiddels achterhaald. Het is hoog tijd dat we hier een einde aan maken. We zijn van plan dat te doen door ons eigen proces uitgebreid in de schijnwerpers te zetten en consumenten voor te lichten over hoe we vlees rechtstreeks uit planten maken.”
Tuinbonen zijn volgens Brown slechts het begin: “Als je iets wilt dat gegrond is, dan heb je dat hier.” Brown zei dat het bedrijf in de toekomst “een gelegenheid kan bedienen in plaats van een dier te imiteren. Je zult ons misschien producten zien uitbrengen, zoals linzenworst of kikkererwtenhotdogs.”
Bron: Levensmiddelenkrant / Out.of.Home Shops
