Je staat in je winkel en denkt: voorraden, altijd dat gedoe. Je struikelt over pallets die zijn blijven liggen, producten die nét over de datum zijn, of juist iets dat meerdere klanten tegelijk zouden willen kopen, maar nergens te vinden is.
Een winkel zonder overschotten, zonder lege plekken. Klinkt als een droom? Het kan met slimme technologie. Artificial intelligence (AI) is je nieuwe beste vriend. Zeker voor supermarktondernemers.
AI helpt supermarkten en groothandels om slimmer, sneller en strategischer te werken. En dat is nodig ook. Zeker in deze uitdagende tijden. Want voorraadbeheer is geen bijzaak. Het is de ruggengraat van je winkel. Te veel voorraad kost geld en ruimte. Te weinig voorraad kost klanten. En die zijn sneller weg dan je denkt.
Met AI kun je eindelijk afscheid nemen van onderbuikgevoelens en Excel-lijstjes vol giswerk. De technologie kijkt naar historische verkoopdata, weersvoorspellingen, feestdagen, lokale evenementen en zelfs online zoekgedrag. Zo voorspelt AI wat je nodig hebt, wanneer je het nodig hebt, en hoeveel. Geen nattevingerwerk meer, maar datagedreven beslissingen.
Het mooie is dat AI meeleert. Hoe vaker je het gebruikt, hoe slimmer het wordt. Het herkent patronen die jij misschien nooit had gezien. Bijvoorbeeld dat de verkoop van barbecueworstjes stijgt zodra de temperatuur boven de 20 graden komt én Nederland een voetbalwedstrijd speelt. Of dat regenachtige zaterdagen zorgen voor een run op soep en chocoladerepen. AI gaat nog verder. Het analyseert concurrentieprijzen, voorraadniveaus en vraag en bepaalt op een slimme manier het optimale prijsniveau, zodat je zowel aantrekkelijk als winstgevend blijft.
Dankzij AI worden je schappen nét goed gevuld, precies genoeg, geen tekort of verspilling meer. Het scheelt opslag, het scheelt stress, en bovenal: het scheelt geld. ING rekent voor: als je je eindvoorraad met 10% laat zakken, verbetert je brutomarge structureel met zo’n 0,65 %. Lijkt weinig, maar in de normale dunne marges van retail maakt dat een wereld van verschil.
Oké, laten we eerlijk zijn: het is niet allemaal rozengeur en algoritmes. AI vraagt om goede data. En die heb je niet altijd. Veel ondernemers worstelen met verouderde systemen, datasilo’s en onvoldoende samenwerking met leveranciers en afnemers. Als je geen uniforme data hebt, blijft het gissen, zelfs met AI. Ook moet je als ondernemer durven vertrouwen op technologie. Dat is soms spannend. Zeker als je jarenlang alles zelf hebt gedaan.
Daarnaast is AI geen wondermiddel. Je hebt slim personeel nodig dat met AI kan werken, én systemen die robuust genoeg zijn. Het lost geen personeelstekorten op en maakt geen keuzes voor jou. Jij blijft aan het roer. Maar het geeft je wel betere kaarten. Je kunt sneller schakelen, slimmer inkopen en gerichter afprijzen. En dat maakt je winkel niet alleen efficiënter, maar ook aantrekkelijker voor klanten.
Maar hoe houd je AI behapbaar? Begin klein. Laat AI je helpen met vraagvoorspelling voor je snel draaiende producten. Werk aan je data-infrastructuur. Zorg dat je mensen meekrijgt! AI is gereedschap, geen toverstaf. Deel data met je ketenpartners, dan is het gezamenlijke winst.
Je voorraadbeheer, vroeger je dagelijkse gevecht, kan straks zo veel efficiënter worden. Je wordt strategisch, snel, en winstgevender. Want één ding is zeker: de supermarkt van morgen is niet alleen vers, maar ook vernuftig.
Dit artikel verscheen eerder in Levensmiddelenkrant. Abonneren? Klik hier.
