Het was even zoeken naar de juiste beschrijving van de thema’s die we in deze editie behandelen, want zo op het eerste oog hebben ze weinig met elkaar te maken: Kaas in vorm en de Beste vis.
Tijdens het redactieoverleg kwam het ineens in mij op: tunamelt. Het beste van twee werelden: kaas en vis. Met romige tonijnsalade en een royale laag gesmolten kaas. Het water loopt mij ervan in de mond.
Zowel kaas als vis gaan een bijzondere periode in, gekenmerkt door de komst van graskaas en de nieuwe haring. Dat zijn voor Levensmiddelenkrant genoeg redenen om de zee in te duiken en door het weiland te struinen.
De twee categorieën zijn totaal verschillend, maar dat maakt deze uitgave zo leuk. Ik ging voor het thema ‘Kaas in vorm’ op pad met Danique van Bergen, category manager kaas bij Hoogvliet. Tussen het winkelend publiek bij Hoogvliet in Aalsmeer vertelde Danique mij over de laatste ontwikkelingen omtrent kaas, innovaties en keuzes maken die aansluiten bij wat de klanten willen. Een fantastische categorie als je het mij – kaaskop – vraagt. Hoewel er niet veel veranderingen zijn in het schap, ligt er volgens Hoogvliet wel een kans en ik ben benieuwd hoe ze die zelf gaan oppakken.
En dan vis: net zo belangrijk op die tunamelt. Een categorie waar vooral de keurmerken een belangrijke rol spelen om aan te geven dat er sprake is van duurzame visvangst. En dat is belangrijk om onze visbestanden gezond te houden. In deze uitgave spreken we met het Nederlands Visbureau en de WUR. Zij geven een inkijkje in hoe het gaat met pelagische vis.
Dit artikel verscheen eerder in Levensmiddelenkrant. Abonneren? Klik hier.
