‘Deze introductie is zeker geen dertien in een dozijn’

Met zes eigen merken en vijf licentiemerken in meer dan dertig landen is Baker & Baker een van de grootste producenten van bakkerijproducten. Het assortiment in Nederland is uitgebreid: met maar liefst driehonderd producten hebben het retail- en foodservicekanaal ruime keuze. Het bedrijf zelf is pas vijf jaar jong, maar kent een rijke historie door de afsplitsing van CSM Bakery. “We voeren de merken al heel lang en die hebben veel bekendheid. Als je ze noemt, dan weet vrijwel iedereen waar we het over hebben. Dat is heel leuk”, vertelt Charlotte van Balkom-Jeandor, activation lead Benelux. Samen met Geert de Groot, salesdirecteur Benelux, geeft ze een inkijkje in de visie van het bedrijf en gaat ze in op de nieuwste innovatie waarin speculoos en karamel samenkomen.

Baker & Baker kenmerkt zich door innovatie en zit dus niet stil als het gaat om productontwikkeling. Het bedrijf doet vele consumentenonderzoeken om te ontdekken wat er speelt. Dit geeft inzichten en biedt kansen. “We kunnen leren van de andere landen waarin wij actief zijn, maar uiteindelijk is ieder land en ieder segment anders. Zo is Nederland een echt cakeland en in Frankrijk zijn de brownies populair”, schetst De Groot.

Trends volgen
Milka- en Oreo-muffins in samenwerking met Mondel ē z, loaf cakes, diverse broden onder Waldkorn®- en Molco-label en viennoiserie: het is een greep uit het assortiment dat Baker & Baker aanbiedt. Ondertussen wordt er volop geïnnoveerd. Hoewel er tal van trends voorbijkomen, duikt Baker & Baker niet overal in. Dat doen ze alleen als ze ervan overtuigd zijn dat het van toegevoegde waarde is. “We zijn bijvoorbeeld niet meegegaan in de hype van de Dubai-reep, maar de trend van premium chocolade en de vraag naar nieuwe smaakcombinaties is wel interessant”, zegt De Groot. Zo kwam het bedrijf ook uit bij speculoos-producten, die mateloos populair zijn. “Je ziet ze overal in de winkels en buiten de deur, maar ook op Instagram en TikTok. Die producten zijn er natuurlijk al en wij willen altijd onderscheidend blijven. Daarom hebben we een marktonderzoek uitgevoerd en gekeken wat er goed bij speculoos zou passen. De combinatie speculoos en karamel scoorde daarbij heel hoog en daar is een nieuwe productrange uitgekomen. Dat zijn muffins, cookies en donuts in speculoos-karamelsmaak”, vertelt Van Balkom-Jeandor. De Groot vult aan: “Deze combinatie zorgt volgens consumentenonderzoek voor een hogere aankoopintentie. Reden genoeg voor ons om de trendsmaak speculoos samen te voegen met de eveneens populaire smaak karamel. Iedereen kent deze smaken, maar door de combinatie is het nét anders en aantrekkelijker.” Dit samenspel van smaken maakt consumenten nieuwsgierig, waardoor ze het willen proeven. Dat gaat zorgen voor veel probeeraankopen. Baker & Baker verwacht daarnaast hoge herhaalaankopen. Toch is de speculoostrend al even gaande en springt het bedrijf nu pas aan boord. Het kost nu eenmaal tijd om iets unieks te maken. “We zijn altijd bezig met het ontwikkelen en introduceren van nieuwe producten. Je kunt niet op iedere trend inspelen, maar als we kansen zien, dan gooien we er wel ons eigen sausje overheen. Dat is in dit geval de karamel. Deze introductie is zeker geen dertien in een dozijn”, stelt Van BalkomJeandor.

De nieuwe range producten bestaat uit cookies, donuts en muffins. Wat is – los van de karamel – nog meer uniek aan de nieuwe speculoos-karamelrange? “Deze producten vallen bij ons onder betaalbare luxe. De cookies worden op locatie afgebakken. Je hebt dus echt een verse cookie met speculooskruiden en een karamelswirl erdoor. De donuts zijn helemaal premium door de dubbele vulling van karamel, echt luxe. En de muffin is eveneens gevuld met karamel en heeft speculooscrumbles bovenop”, beschrijft De Groot terwijl hij de diverse producten laat zien.

Lees verder onder de foto ↓

Gemak
De nieuwe smaak is al door meerdere klanten van Baker & Baker geproefd en daar krijgen ze positieve reacties op. “Met name de donut wordt enthousiast ontvangen vanwege de dubbele vulling en ook de muffin scoort goed dankzij de vulling. Naast de smaken en kwaliteit is ook gemak belangrijk. De producten worden allemaal diepgevroren geleverd en zijn binnen negentig minuten op kamertemperatuur ontdooid. Daarna zijn ze drie dagen houdbaar. Dat betekent dat je enerzijds makkelijk kunt inspelen op de vraag en anderzijds minder verspilling hebt”, legt De Groot uit. Als tip wil Van Balkom-Jeandor ondernemers meegeven dat zien kopen is. “Dus presenteer het leuk, leg het in het zicht van de consument en maak combideals zoals koffie met iets lekkers erbij. Wij ondersteunen klanten, maar doen dat naar behoefte en op maat.”

In de pijplijn
Innovatie is een belangrijke groeidrijver voor het bedrijf. Een volgende productintroductie staat op de agenda en er zitten tal van ideeën in de pijplijn, al willen Van Balkom-Jeandor en De Groot er nog niet te veel over kwijt. “Het heeft te maken met verschillende texturen en verrassende smaakcombinaties die on trend zijn”, geeft De Groot als hint.

 

Dit artikel verscheen eerder in Levensmiddelenkrant. Abonneren? Klik hier.