(REPORTAGE) UTRECHT- Coop heeft de achtste vestiging van haar gemakswinkel Coop Vandaag geopend op station Vaartsche Rijn in Utrecht. Het is de eerste stationslocatie voor de formule.
Levensmiddelenkrant neemt op de openingsdag een kijkje bij de nieuwe supermarkt aan de rand van het Utrechtse centrum. Medewerkers zijn nog druk bezig met het vullen van de schappen, het afbakken van saucijzenbroodjes en in de keuken beleggen zij de baguettes. “We vestigen ons op locaties aan de rand van het centrum, omdat dit goed bij ons concept past”, legt Dennis van Trierum, manager Coop Vandaag, uit. Station Utrecht Centraal, dat zich op 1,5 kilometer afstand bevindt, is voor de formule nooit een optie geweest vanwege de grote bezoekersstromen. “Wij zitten liever op het snijvlak van wonen, werken en reizen. Met een klein station zoals Vaartsche Rijn voldoet deze locatie aan al onze wensen.”
Vegan
In de nieuwe winkel wordt veel aandacht besteed aan vegan-producten, omdat dat aansluit bij de wens van de lokale consument, aldus de manager. “We zien dat de behoefte in de binnenstad anders is dan daarbuiten, maar het verschilt ook per vestiging. In andere Coop Vandaag-winkels vragen steeds meer consumenten naar vegetarische en vegan-producten, vandaar dat het assortiment in deze vestiging direct al uitgebreider is.”
Dagelijkse maaltijd
De open keuken met broodjes, pizza’s, salades en maaltijden is de blikvanger van de winkel. Medewerkers beleggen voor het oog van de klant de baguettes en pizza’s die klanten ter plekke kunnen nuttigen of meenemen. De gemakswinkel focust zich op consumenten die voor de dagelijkse maaltijd komen. “In een van onze winkels in Rotterdam zien we studenten ’s morgens in hun badjas de winkel uitlopen met een croissant en warme koffie. In de middag halen ze een broodje gebakken kip en ’s avonds komen ze hun maaltijd bij elkaar zoeken. Coop Vandaag is het verlengde van de voorraad- en koelkast van de klant”, vertelt Van Trierum.
Bron: Levensmiddelenkrant
