UTRECHT – Voor supermarktondernemers blijven loonkosten een grote uitdaging. Volgens het onderzoek Benchmark Supermarkten 2025 van Marshoek zijn de loonkostenpercentages opnieuw gestegen van 8,4% naar 8,6%. Daarbij zorgen cao-stijgingen, verhogingen van het minimumloon en het maatschappelijke debat over het minimumjeugdloon voor druk op het verdienmodel van supermarkten.
Personeelskosten beïnvloeden de kostenpost van supermarkten enorm. Marshoek vindt dat de discussie rond het minimumloon meer aandacht verdient. Een doorberekening van Marshoek laat zien dat het schrappen van het minimumjeugdloon de loonkosten in de supermarktsector met gemiddeld 20% tot 25% kan doen toenemen.
“Voor veel ondernemers lijkt een stijging van de loonkosten met enkele procenten misschien nog beheersbaar, maar bij volledige afschaffing van het minimumjeugdloon spreken we over een impact die voor sommige winkels een groot deel van het rendement kan wegnemen”, zegt Joeri van Rens van Marshoek.
Steeds meer onderscheid
Discountformules werken vaak met minder personeel en ervaren een hogere arbeidsproductiviteit. Fullservicesupermarkten zijn zich bewust van de verwachtingen van hun vestiging en investeren in service, versafdelingen en persoonlijke aandacht. “Het onderscheid tussen sterke en zwakke winkels wordt steeds minder bepaald door de markt en steeds meer door de manier waarop ondernemers hun winkel aansturen. Juist op het gebied van personeel, productiviteit en procesinrichting zal de komende jaren een belangrijk deel van het verschil worden gemaakt”, aldus Van Rens.
Betere prestaties
Marshoek vindt het belangrijk dat de discussie over arbeidsvoorwaarden niet enkel vanuit de kostenkant bekeken wordt. Succesvolle winkels laten zien dat aandacht voor en investeringen in personeel bijdragen aan betere prestaties. Daarnaast wordt het steeds noodzakelijker om processen op de werkvloer beter te bedenken en productiviteit verder uit te breiden.
Dit artikel verscheen eerder in Levensmiddelenkrant. Abonneren? Klik hier.
