AMSTERDAM – De Nederlandse startup Northern Wonder is er in geslaagd om koffie te maken zonder koffiebonen. Onder de naam Coffee Free Coffee wordt het product op de markt gebracht. In plaats van koffiebonen is het gemaakt van niet-tropische ingrediënten zoals lupineboon, kikkererwten en zwarte bes. Het bedrijf wil met de koffieloze koffie de strijd aangaan tegen ontbossing.
De koffieteelt staat volgens het Wereldnatuurfonds op de zesde plaats als het gaat om ontbossing van het regenwoud. David Klingen, ceo Northern Wonder: “Er bestaan al een heleboel impactvolle initiatieven in de koffiewereld om ontbossing tegen te gaan, maar wij zetten de koffiewereld hiermee echt op zijn kop. We dachten dat als voedseltechnologen vleesvervangers kunnen maken, dan moet het ook mogelijk te zijn om koffie te zetten zonder koffiebonen.”
Bron: Levensmiddelenkrant
