VEGHEL – Een aantal grote Nederlandse kaasproducenten heeft voor het eerst gezamenlijk hun voedselverspilling in kaart gebracht. De monitor is een initiatief van Samen Tegen Voedselverspilling, Wageningen Universiteit & Research (WUR) en het ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur (LVVN).
De eerste resultaten laten zeer weinig verspilling zien. Daar is een goede verklaring voor. Het grootste restproduct, wei, wordt door de deelnemende bedrijven al goed ten gelde gemaakt. Andere kaasreststromen worden meestal verwerkt tot strooi- of smeltkaas, of als diervoer. In de kaasmakerij bedraagt de gemiddelde verspilling 0,3%, in de rijping minder dan 0,01% en in de verwerking 1,1%.
Vergelijken
Johannes Tinga, QSHE-manager bij Velder: “De monitor is zeer behulpzaam om in kaart te brengen waar de grootste reststromen ontstaan. Doordat alle deelnemers op dezelfde manier meten, is het mogelijk om cijfers te vergelijken, verbeterpunten te identificeren en van elkaar te leren. Dankzij de monitor kunnen we binnen de sector nog gerichter verspilling tegengaan en optimaliseren.”
Beginpunt
De vijf deelnemers van de eerste meting voor de monitor zijn Cono, Uniekaas/Doc kaas, Royal Lactalis Leerdammer, Vandersterre en Velder. Samen vertegenwoordigen zij 20% van de Nederlandse kaasproductie. "Deze monitor laat zien dat de kaassector serieus werk maakt van het thema voedselverspilling. De resultaten zijn een mooi beginpunt: komend jaar breiden we de uitvraag uit naar de bredere zuivelsector, zodat we steeds meer grip krijgen op waar verspilling ontstaat en hoe we die samen kunnen terugdringen", zegt Toine Timmermans, directeur van Samen Tegen Voedselverspilling.
De nieuwe kaasmonitor is een startpunt. In het najaar wordt de uitvraag uitgebreid naar andere zuivelproducten om een completer beeld te krijgen van voedselverspilling in de hele zuivelsector. Volgend jaar komt er een nieuw meetmoment voor kaas.
Bron: Levensmiddelenkrant / Out.of.Home Shops
