De huidige trends voor eiwitrijke en functionele voeding, waaronder ook de door GLP1 veranderde eisen voor dieetvoeding, leiden tot een snelstijgende vraag naar ingrediënten in poedervorm. Veelal worden deze toegevoegd aan vloeibare of vaste formuleringen zoals drinks en bars, maar er komen ook meer poederproducten direct op de consumentenmarkt. Dit biedt voedingsmiddelenfabrikanten en merkeigenaren grote commerciële kansen voor snelle innovatie in het schap.
Het toenemende aandeel van poeders en de variëteit aan nieuwe ingrediënten zorgen bij fabrikanten echter ook voor uitdagingen. Zeker bij snelle productlanceringen kunnen onvoorziene productieproblemen optreden: een silo loopt niet leeg door brugvorming, het poeder lost slecht op in water of de dosering wijkt af. Het gevolg is vertraging in de time-to-market, kwaliteitsverschil op het schap en onnodige kosten. De oorzaak schuilt in specifieke poedereigenschappen die bij het procesontwerp en de productontwikkeling onderbelicht blijven.
Ken je poeders: de sleutel tot schapsucces
Tetra Pak ondersteunt fabrikanten van de eerste formulering tot grootschalige productie op basis van het werkelijke poedergedrag. "Bij poederprocessen is de combinatie van poederparameters bepalend", licht Evert Faber, sales manager bij Tetra Pak, toe. Denk aan oplosbaarheid, warmtegevoeligheid en stromingseigenschappen. Twee visueel identieke poeders kunnen in de praktijk een totaal verschillende verwerking vereisen.
Om de marktintroductie van nieuwe producten te versnellen en risico's te minimaliseren, opende Tetra Pak een nieuw Product Development Centre (PDC) in Cholet, Frankrijk. Door een ultramodern lab met een pilot-installatie te combineren, valideren experts processen vooraf en schalen ze veilig op naar industriële capaciteit, zonder risico voor het uiteindelijke consumentenproduct.
De tekst gaat onder de foto door ↓
Slimme technologie garandeert productkwaliteit en efficiëntie
De expertise van Tetra Pak beslaat het gehele proces, van ingrediënteninname tot afvullen. Voor een constante smaak en structuur op het schap is een homogeen mengproces essentieel. Wordt er gewerkt met wrijvingsgevoelige ingrediënten, dan zet Tetra Pak de Tetra Pak® Powder Mixer B in. Deze peddelmixer werkt via convectie en diffusie in plaats van afschuiving. Dit is veel vriendelijker voor het product, waardoor de integriteit van de poederdeeltjes behouden blijft.
Daarnaast is de mixer uitgerust met de innovatieve Tetra Pak® Air Jet Cleaning-technologie. Dit systeem reinigt de installatie volautomatisch met perslucht in minder dan de helft van de tijd die een manuele reiniging vraagt. Het resultaat is een kortere procesonderbreking bij productwissels en een efficiëntere inzet van personeel. Bovendien worden opgevangen poeders hergebruikt, wat productverlies minimaliseert.
Neem vrijblijvend contact op met een van onze experts en ontdek meer over onze expertise in poederverwerking, pilottesten en procesondersteuning.
Bron: Levensmiddelenkrant
